Passion Fruit Cake

Today I'm sharing with you a recipe for this passion fruit cake that I made using a little bit of my creativity.

Ingredients
For the cake:

100g of vegetable shortening
1 cup of sugar
3 eggs
1 1/2 cups of wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1/4 cup of milk
Pulp of 1 passion fruit

For the passion fruit cream:

Pulp of 4 passion fruits
1 can of condensed milk
300g of cream
15g of unflavored gelatin
150 ml of water

For the passion fruit topping:

1 passion fruit
4 tablespoons of sugar
5g of unflavored gelatin
50 ml of water

Hoy les comparto una receta de esta torta de maracuyá que hice utilizando un poco mi creatividad.

Ingredientes
Para la torta:

100g de manteca vegetal
1 taza de azúcar
3 huevos
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de taza de leche
Pulpa de 1 maracuyá

Para la crema de maracuyá:

Pulpa de 4 maracuyá
1 lata de leche condensada
300g de crema de leche
15g de gelatina sin sabor
150 ml de agua

Para el topping de maracuyá:

1 maracuyá
4 cucharadas de azúcar
5g de gelatina sin sabor
50 ml de agua

First I would like to tell you that for this recipe I used vegetable shortening, the reason is because I had bought it a while ago for a specific recipe but I always forgot.

We start with the shortening that we are going to mix together with the cup of sugar, we will also add 3 egg yolks, we will reserve the egg white. This should all be well mixed.

Primero me gustaría decirles que para esta receta utilice manteca vegetal, el motivo es porque hace tiempo la había comprado para una receta en específico pero siempre se me olvidaba

Empezamos con la manteca que vamos a mezclar junto con la taza de azúcar, también añadiremos 3 yemas de huevos, la clara la vamos a reservar. Esto debe quedar todo bien mezclado.

Add the sifted wheat flour and baking powder, the cup of milk, the pulp of 1 passion fruit without the seeds and mix.

Añadimos la harina de trigo cernida y el polvo de hornear, la taza de leche, la pulpa de 1 maracuyá sin las semillas y mezclamos.

With the egg whites that I had previously reserved, I beat them until they were stiff, and I added them to the previous mixture with gentle folding movements and the first part of the cake was ready. Now all that remains is to put it in the oven in a mold, the oven previously preheated to 180°c for approximately 45 minutes. It is also recommended to monitor the cooking since all ovens do not work the same.

Con las claras de huevo que había previamente reservado las batí hasta que estuvieran a punto de nieve, y la añadí a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes y ya estaría listo la primera parte de la torta. Ahora solo queda llevarla al horno en un molde, el horno previamente precalentado a 180°c por 45 minutos aproximadamente. Igualmente se recomienda monitorear la cocción ya que todos los hornos no funcionan iguales.

After the cake was ready, I let it rest and once it was cold I proceeded to unmold it. The next thing I did was cut it into the shape I wanted and also get rid of the browned part, this is mostly for aesthetics.

Después que la torta estuvo lista, la dejé reposar y una vez fría procedí a desmoldar. Lo siguiente que hice fue cortarla en la forma en que la quería y también deshacerme de la parte más tostada, esto es mayormente por la estética.

Now what comes next I must mention that it was a bit difficult for me because I was experimenting with creating something different than what I usually do, that is, I was putting a little more difficulty into it.

We are going to prepare a cream for the cake and for this we will first need to hydrate 15g of unflavored gelatin. I did this by adding the powder to 50ml of water at normal temperature. I left it like that for approximately 20 minutes.

Ahora lo que viene a continuación debo mencionar que me costó un poco de trabajo porque estaba experimentando crear algo diferente de lo que suelo hacer, es decir, le estaba poniendo un poco más de dificultad.

Vamos a preparar una crema para la torta y para ello primero vamos a necesitar hidratar 15g de gelatina sin sabor. Esto lo hice añadiendo el polvo en 50ml de agua a temperatura normal. Lo dejé así por aproximadamente 20 minutos.

Meanwhile, we are going to obtain the pulp of 4 passion fruit, not seeds. I recommend reserving 1/4 of this pulp. Put the rest in a bowl and add the can of condensed milk. Mix until everything is quite homogeneous.

Mientras tanto vamos a obtener la pulpa de 4 maracuyá sin semillas, recomiendo reservar 1/4 de esta pulpa. Con el resto lo ponemos en un bol y añadiremos la lata de leche condensada, vamos a mezclar hasta que todo quede bastante homogéneo.

On the other hand, we are going to use the cold heavy cream, with the mixer we make the cream, we are going to beat it for approximately 3 minutes and then we are going to add the previous passion fruit mixture.

Por otro lado vamos a utilizar la crema de leche fría, con la batidora hacemos la crema, vamos a batir por 3 minutos aproximadamente y después vamos a ir añadiendo la mezcla anterior de maracuyá.

At this point we will need to have 100ml of hot water, with this we will add it to the gelatin that we had hydrating and we will mix until the gelatin completely dissolves. It will seem like something impossible but it can be achieved in about 2 minutes of mixing without stopping.

En este punto vamos a necesitar tener 100ml de agua caliente, con esto vamos a añadirla a la gelatina que teníamos hidratando y vamos a mezclar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Va a parecer algo imposible pero sí se logra como en 2 minutos de mezclar sin detener.

Once we have the gelatin in liquid form, we will add it little by little to the cream we are making. When we finish, I recommend placing it in the refrigerator for at least 30 minutes.

Una vez que tenemos la gelatina en líquido, lo vamos a añadir poco a poco a la crema que estamos haciendo, cuando terminamos recomiendo colocarla en la nevera por al menos 30 minutos.

Before taking the cream out of the fridge, we are going to take the opportunity to make a passion fruit topping. I had previously reserved the passion fruit pulp, which I will place in a pot, along with the pulp of 1 passion fruit with seeds, 4 tablespoons or more of sugar. Here I also used unflavored gelatin powder, I used 5g dissolved in 50 ml of hot water. I also added this to the passion fruit, mixed well and that's it. We can let it cool a little.

Antes de sacar la crema de la nevera vamos a aprovechar para hacer un topping de maracuyá. Anteriormente había reservado pulpa de la maracuyá, esta la colocaré en una olla, junto con la pulpa de 1 maracuyá con semillas, 4 cucharadas o más de azúcar. Aquí también utilicé gelatina sin sabor en polvo, utilicé 5g disueltos en 50 ml de agua caliente. Esto también lo añadí a la maracuyá, mezclé bien y listo. Podemos dejar enfriar un poco.

Now to make the cake look like a layered sandwich, I created a mold, it was made of cardboard but I put plastic wrap on the entire mold.

After this, when I took the cream out of the refrigerator I realized that it was quickly taking on a gelatinous consistency, to fix this we simply used the mixer until it became creamier because this way it allows us to adapt it to the shape we want later on.

Ahora para hacer la torta que pareciera un sándwich en capas, yo creé un molde, fue de cartón pero le puse papel film en todo el molde.

Seguido de esto cuando saqué la crema de la nevera me di cuenta que rápidamente estaba tomando la consistencia de gelatinosa, para arreglar esto simplemente usamos la batidora hasta que quede más cremoso porque de esta forma nos permite que más adelante se adapte a la forma que queremos.

Then we put a layer of cake, a layer of cream, another layer of cake, another layer of passion fruit cream and on top the topping that we created and now refrigerate until the next day.

Entonces ponemos un capa de torta, una capa de la crema, otra capa de torta, otra capa de la crema de maracuyá y por encima el topping que creamos y a la nevera hasta el día siguiente.

Since there was some leftover batter, I also used the passion fruit as a mold. The next day when I unmolded it, it looked amazing. By the way, I put a lot of effort into the cake since it was a gift for the people who always welcome me with open arms (they loved it).

Como sobró un poco de mezcla también utilicé las maracuyás como un molde, al día siguiente al desmoldar se veía increíble. Por cierto, puse bastante esfuerzo en la torta ya que era un obsequió para las personas que siempre me reciben con los brazos abiertos (les encantó).